ADITIVOS E
INGREDIENTES
Uma linha completa de estabilizantes, emulsificantes, curas, amaciantes e fixadores de cor. Ingredientes selecionados para proporcionar produtos com melhor performance e alta qualidade.
CURAMAX
Conservantes compostos por misturas de sais de cura utilizados em produtos cárneos frescais, cozidos, secos, fermentados, salgados, crus, conservas e semi-conservas.
Características
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Realce do sabor;
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Prevenção de warmed over flavor;
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Coloração rosada de produtos curados;
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Inibe o desenvolvimento de Clostridium Botulinum.
E-MAX
Combinação de ingredientes emulsificantes para melhorar a textura, agindo como extensor em produtos cárneos.
Características
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Maior suculência;
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Intensifica a textura e o brilho das emulsões;
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Função de extensor.
FIXAMAX
Fixadores de cor compostos por produtos à base de Eritorbato de Sódio (isoascorbato de sódio). Utilizados como em produtos cárneos cozidos, frescais, secos ou fermentados.
Características
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Antioxidante;
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Auxílio no processo de cura;
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Proteção da cor em produtos curados;
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Prevenção de rancidez oxidativa;
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Inibe a síntese de nitrosaminas.
FOSMAX
Estabilizantes feitos à base de fosfatos.
Características
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Aumento da capacidade de reter água, diminuindo perda de peso durante o processo e armazenamento;
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Aumento da estabilidade de emulsões;
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Contribuição nas características sensoriais do produto, como sabor e textura.
T-MAX
Amaciantes compostos da preparação enzimática de alto desempenho.
Características
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Com tempo adequado de atuação, confere maciez à carne, seja ela bovina, suína ou de aves.